ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/ ショッピングシティ ベルが運営する“ご来店型”通販サイト「＆Bell(アンドベル)」は、独自ルートで“ふくい”の逸品を発掘！ ご注文の商品を責任をもって店頭で直接お渡しするスタイルでサービスを提供しております。まだまだ知らない隠れた逸品を続々ご紹介します！ ja Color Me Shop!pro http://andbell.jp/?pid=178327337 【季節限定商品　越前いぶし柿】 南条の刀根早生(とねわせ)、芦原の平核無柿(ひらたねなしかき)使用　３個入(2L・箱) 生産者のご紹介 福井県南条郡南越前町 株式会社杉休(さんきゅう) 代表取締役社長 三浦 政勝さん 平成29年に法人化し、つるし柿事業で地域活性化を目指します。 今庄つるし柿は煙でいぶして乾燥させる日本で唯一の製法でつくられます。 高品質のつるし柿を効率よ... 生産者のご紹介
福井県南条郡南越前町 株式会社杉休(さんきゅう) 代表取締役社長 三浦 政勝さん
平成29年に法人化し、つるし柿事業で地域活性化を目指します。 今庄つるし柿は煙でいぶして乾燥させる日本で唯一の製法でつくられます。 高品質のつるし柿を効率よく生産し、消費者に安定供給することで今庄つるし柿の生産量・知名度アップを目指しています。

杉休の「越前今庄つるし柿」はここがスゴい！

“つるし柿に第二の人生を賭けた三浦さんの手によって生み出される、日本でただ一つの製法で作られた絶品干し柿”


「越前今庄つるし柿」のご紹介

日本唯一の燻(いぶ)す干し柿

450年間作り続けた今庄特産つるし柿今年もいい感じに燻されました。 今庄のつるし柿は長良という渋柿を収穫し芝草で編んだ柿縄で吊るし、乾燥し薪を焚きながら乾燥、燻製します。1個1個丹精込めて製品を作っております。 今庄のつるし柿はどんなに腹が減ってても1つ食えば1里、3つ食えば3里歩けると言って、北国街道往来の旅人によく知られてきました。 今庄のつるし柿は450年の昔、一人の旅の僧が今庄の地に杖を止めて、製法を教えたのが始まりだと伝えられています。

すべては丁寧な手仕事から

越前今庄つるし柿の特徴である、みずみずしくねっとりとした食感と天然の甘み。 美味しいつるし柿をこしらえるために行っている手仕事の一部をご紹介します。

収穫

かんざし作り

皮むき

吊るし

乾燥・燻製

種わり

完成


越前いぶし柿の特徴

今庄つるし柿（長良柿）と柿の品種が違い、越前柿（南条産刀根早生柿、芦原産平核無柿）を使用しております。長良柿よりも大きさが一回り大きく種が無いのが特徴です。 ☆450年の燻し技術を活用☆ 450年もの歴史をもつ福井県南越前町今庄の「つるし柿」。皮をむき、かき縄に吊るし乾燥炉の中へ、薪を焚きながら丁寧に燻して作ります。 その技法を活用し作られた「越前いぶし柿」。今でも燻している間は４時間ごとに見回り夜中でも燻し続ける昔と変わらぬ製法で、一つ一つ丁寧に作っています。 ☆絶妙な燻しの香りと深い味わい☆ 梅の木の煙で燻したいぶし柿。一口食べると燻しの香ばしい香りが鼻から抜け、あとからくる柿のジューシーな旨味！そのままスイーツとして食べるのも絶品ですが、燻しの香りが強いためお酒のおつまみにもおススメです！ 黒褐色なインパクトのある見た目も特徴の一つです。 ☆糖度がなんと60度！☆ 甘いイメージがある熟れたメロンやぶどうよ糖度が約17度に対し、越前いぶし柿はそれを大きく上回る60度！柿本来の甘さがぎゅっと詰まっていますが、高い糖度を持ちながらも嫌味のない品のある甘さとなっているため、甘いものが苦手な方にもおススメです。 越前今庄つるし柿は長良柿(糖度55度)種ありのものに対して、越前いぶし柿で使用している柿は南条の刀根早生(とねわせ)、芦原の平核無柿(ひらたねなしかき)の両方を使っています。 丹南農林総合事務所調べでは糖度60%を実現。 種が無く、身が大きいつるし柿をご堪能ください。

生産者 三浦 政勝さんからのメッセージ

今庄のつるし柿は、人生をかけてみたいと思う技と歴史が詰まっている宝物。

これまではJAを通して市場に出ることがほとんどで、競りによって価格が決められていた今庄つるし柿。 表年と裏年がある柿の特性で、多く獲れた年は安い値しかつかず、かけた手間ひまに対し、収入が割りに合わないということも産地が縮小傾向にあった一因ではないかと考えています。 安土桃山の時代から続くこのつるし柿で、もう一度この地域を元気にしたいとの想いから、74歳で株式会社杉休（さんきゅう）を創業。自分たちで作ったつるし柿を、自ら商品としてパッケージングし、自らで価格を決定できる体制を整えて皆様に美味しいつるし柿をお届けします。
株式会社杉休（さんきゅう） 代表取締役社長 三浦 政勝

商品情報


3個入り

商品名 越前いぶし柿 販売期間 冬季（11月〜2月頃まで） 原材料 越前柿（南条産刀根早生柿、芦原産平核無柿） 原産地 福井県南条郡　今庄産 保存方法 直射日光を避け、冷暗所にて保存 生産者 株式会社杉休 三浦 政勝 〒919-0135 南条郡南越前町二ツ屋119字6-2一ノ瀬山荘 Tel:0778-45-0239 Fax:0778-45-0739
]]> 2023-11-25T14:13:02+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=145831030 パティスリーKANSENDOの「いちほまれ生ロール」 生産者のご紹介 株式会社 甘泉堂 代表者　村中 洋祐さん いちほまれ生ロールのここがスゴい！ 福井県で開発されたブランド米、「いちほまれ」を贅沢に使用したきめ細やかで白いロールケーキ パティスリーKANSENDOについて 100年企業のプライド...

生産者のご紹介

村中 洋祐さん 株式会社 甘泉堂 代表者　村中 洋祐さん

いちほまれ生ロールのここがスゴい！

福井県で開発されたブランド米、「いちほまれ」を贅沢に使用したきめ細やかで白いロールケーキ


パティスリーKANSENDOについて




100年企業のプライドを和と洋のお菓子に込めお届けする。
本店である村中甘泉堂の和文化を活かした和菓子から、和の美しさを追求して洋に奏でるお菓子を生み出すこと。四季を感じられるシンプルで美しいお菓子はお子様から大人まで笑顔にしてくれます。私達はその笑顔を大切にして、さらなる商品への挑戦をお約束します。

福井が誇る「いちほまれ」をスイーツで知ってもらいたい


福井県で開発されたブランド米、「いちほまれ」は甘み、旨味に優れている。しかしながら、全国的にはコシヒカリブランド広く知られており、まだまだ認知度は低い。米食と合わせてスイーツで福井ブランドを発信する一助となればと考えて作りました。
お客様へのメッセージ
きめ細やかで白いスポンジ生地は、少し手間がかかるのですが、卵黄と卵白を別々に立てる仕込にしたことで美味しく焼き上がりました。もっちりとしていて、あっさりした生クリームと相性の良いお菓子です。 日本茶やデザートワインにもよく合いますので、ぜひお試しください。

商品情報



商品名 いちほまれ生ロール 販売期間 通年 商品のサイズ (長さ)17?×(直径)8cm 消費期限 製造日より３日 原材料 卵、生クリーム、乳等を主原料とする食品、砂糖、米粉（いちほまれ）、サラダ油、塩、ふくらし粉、乳化剤、安定剤（メタリン酸Na)、酸化防止剤（V.E)、増粘多糖類 保存方法 要冷蔵 生産者 株式会社 甘泉堂 〒910-0006 福井県福井市中央1丁目21-25 TEL: 0776-22-7008 FAX: 0776-25-2334
]]> 2019-09-27T04:59:48+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=141159106 竹田の豆乳カステラ 生産者のご紹介 有限会社 谷口屋 4代目竹蔵 常務取締役 谷口 弘晃さん 谷口屋はここがスゴい！ “創業大正14年。三代にわたって実直に作りつづけてきました。” 谷口屋は創業大正14 年、福井県の油あげと豆腐の老舗です。山間の自然豊かな竹田で、創業...

生産者のご紹介


有限会社 谷口屋 4代目竹蔵　常務取締役 谷口 弘晃さん
有限会社 谷口屋 4代目竹蔵 常務取締役 谷口 弘晃さん

谷口屋はここがスゴい！


“創業大正14年。三代にわたって実直に作りつづけてきました。”



谷口屋は創業大正14 年、福井県の油あげと豆腐の老舗です。山間の自然豊かな竹田で、創業以来変わらない伝統の製法で、一枚一枚心を込め、手作業で作りつづけています。 百年近く代々受け継がれてきた油あげ。表面の皮はカリッと揚がって香ばしく、サクサクカリカリとしたその食感。じんわりとしみ出す菜種油と大豆の、何とも言えない旨味が口いっぱいに広がります。
美味しさの秘密は、原料のこだわり。そして豆腐生地のつくり方と揚げ方にあります。 初代竹蔵の教えはただひとつ。 「あわてたらあかん。ゆっくりとゆっくりと。」 熱々の豆乳ににがりを打つ時。油あげを揚げる時。じっくりと丁寧に、そう言われ続けてきました。

“竹田の位置が、美味しい油あげをうむ必然の結果となりました。”



この辺りにはかつて、豊原寺という泰澄大師が開いたお寺がありました。平泉寺と覇を競うほどのお寺で、竹田の吉谷寺とあわせて白山信仰の拠点として大変賑わいました。豊原から白山までは、独自に禅定道がひらかれ、竹田は白山信仰の霊地として栄えました。 また福井県北部は、浄土真宗が盛んな土地で、生活の中に信仰が溶け込んでいます。一年を通じて色々な講や報恩講を開き、食事をともにし絆を確かめあってきました。その食事にかかせないものが油あげ。こうして浄土真宗の行事が、普段の食生活にも影響を及ぼしてきました。 一方、竹田から峠を超えたところには、曹洞宗大本山の永平寺も位置しています。谷口屋初代竹蔵は、寺まで油あげを揚げに出向き、精進料理の一品となりました。

“消費額日本一の福井が誇る油あげが、ここにあります。”



油あげは、生地となる豆腐づくりから始まります。選びぬかれた国産大豆のみを使い、竹田の清らかな水、越前の海で採取した天然にがり、そのたった3 つの材料から生地である豆腐が、出来上がります。 油あげの生地には油あげ専用の豆腐を使います。その豆腐を、火の力でじっくり時間をかけて揚げることで、独特の食感と風味が生まれます。それは、一般的に厚揚げと呼ばれるものとは一線を画します。中には大小の気泡が無数にあり、まわりはかりっと、中はふんわりと。揚げたてを食べても煮物にしても、どちらも美味しい油あげの出来上がりです。

しっとり、ふんわりの食感がたまらない！


国産飼料でのびのび育った有精卵を使うことで 弾力感とふわふわ感を持ち合わせたカステラに仕上がりました。 粗糖や麦芽飴の自然な甘さがクセになる美味しさです。

商品情報


商品名 竹田の豆乳カステラ 内容量 1個 原材料 卵（有精卵・北海道産）、てんさい糖（北海道）、小麦粉（愛知県産きぬあかり） 麦芽飴（国内産）、脱脂粉乳、豆乳（自家製）、カカオバター 保存方法 冷暗所　 賞味期限 10日 生産者 有限会社　谷口屋 谷口　弘晃 〒910-0205 福井県坂井市丸岡町上竹田37-26-1 TEL／0776-67-2202 FAX／0776-67-5678
]]> 2019-03-06T18:22:12+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=141158776 谷口屋のまぜご飯の具（九頭竜まいたけ） 生産者のご紹介 有限会社 谷口屋 4代目竹蔵 常務取締役 谷口 弘晃さん 谷口屋はここがスゴい！ “創業大正14年。三代にわたって実直に作りつづけてきました。” 谷口屋は創業大正14 年、福井県の油あげと豆腐の老舗です。山間の自然豊かな竹田で、創業...

生産者のご紹介


有限会社 谷口屋 4代目竹蔵　常務取締役 谷口 弘晃さん
有限会社 谷口屋 4代目竹蔵 常務取締役 谷口 弘晃さん

谷口屋はここがスゴい！


“創業大正14年。三代にわたって実直に作りつづけてきました。”



谷口屋は創業大正14 年、福井県の油あげと豆腐の老舗です。山間の自然豊かな竹田で、創業以来変わらない伝統の製法で、一枚一枚心を込め、手作業で作りつづけています。 百年近く代々受け継がれてきた油あげ。表面の皮はカリッと揚がって香ばしく、サクサクカリカリとしたその食感。じんわりとしみ出す菜種油と大豆の、何とも言えない旨味が口いっぱいに広がります。
美味しさの秘密は、原料のこだわり。そして豆腐生地のつくり方と揚げ方にあります。 初代竹蔵の教えはただひとつ。 「あわてたらあかん。ゆっくりとゆっくりと。」 熱々の豆乳ににがりを打つ時。油あげを揚げる時。じっくりと丁寧に、そう言われ続けてきました。

“竹田の位置が、美味しい油あげをうむ必然の結果となりました。”



この辺りにはかつて、豊原寺という泰澄大師が開いたお寺がありました。平泉寺と覇を競うほどのお寺で、竹田の吉谷寺とあわせて白山信仰の拠点として大変賑わいました。豊原から白山までは、独自に禅定道がひらかれ、竹田は白山信仰の霊地として栄えました。 また福井県北部は、浄土真宗が盛んな土地で、生活の中に信仰が溶け込んでいます。一年を通じて色々な講や報恩講を開き、食事をともにし絆を確かめあってきました。その食事にかかせないものが油あげ。こうして浄土真宗の行事が、普段の食生活にも影響を及ぼしてきました。 一方、竹田から峠を超えたところには、曹洞宗大本山の永平寺も位置しています。谷口屋初代竹蔵は、寺まで油あげを揚げに出向き、精進料理の一品となりました。

“消費額日本一の福井が誇る油あげが、ここにあります。”



油あげは、生地となる豆腐づくりから始まります。選びぬかれた国産大豆のみを使い、竹田の清らかな水、越前の海で採取した天然にがり、そのたった3 つの材料から生地である豆腐が、出来上がります。 油あげの生地には油あげ専用の豆腐を使います。その豆腐を、火の力でじっくり時間をかけて揚げることで、独特の食感と風味が生まれます。それは、一般的に厚揚げと呼ばれるものとは一線を画します。中には大小の気泡が無数にあり、まわりはかりっと、中はふんわりと。揚げたてを食べても煮物にしても、どちらも美味しい油あげの出来上がりです。

お手軽なのにおいしい！炊き上がったご飯に混ぜるだけ


あげステーキのタレ（醤油）をベースに田舎風に味付けをした 炊いたご飯（約2合）に混ぜるだけで簡単かやくご飯ができるまぜご飯の具。 甘めに仕上げていますのでお子様に大人気です。 まいたけには大野の特産「九頭竜まいたけ」を使用しています。

商品情報


商品名 谷口屋の、まぜご飯の具（九頭竜まいたけ） 内容量 200g 原材料 うすあげ、ごぼう、まいたけ、人参、ひじき、 しょうゆ加工品（しょうゆ、本みりん、砂糖、食塩）、粗糖、ごま油、食塩 （原材料の一部に小麦、大豆を含む） 保存方法 冷暗所　 賞味期限 60日 生産者 有限会社　谷口屋 谷口　弘晃 〒910-0205 福井県坂井市丸岡町上竹田37-26-1 TEL／0776-67-2202 FAX／0776-67-5678
]]> 2019-03-06T18:14:52+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=141158446 谷口屋のまぜご飯の具（しめじ） 生産者のご紹介 有限会社 谷口屋 4代目竹蔵 常務取締役 谷口 弘晃さん 谷口屋はここがスゴい！ “創業大正14年。三代にわたって実直に作りつづけてきました。” 谷口屋は創業大正14 年、福井県の油あげと豆腐の老舗です。山間の自然豊かな竹田で、創業...

生産者のご紹介


有限会社 谷口屋 4代目竹蔵　常務取締役 谷口 弘晃さん
有限会社 谷口屋 4代目竹蔵 常務取締役 谷口 弘晃さん

谷口屋はここがスゴい！


“創業大正14年。三代にわたって実直に作りつづけてきました。”



谷口屋は創業大正14 年、福井県の油あげと豆腐の老舗です。山間の自然豊かな竹田で、創業以来変わらない伝統の製法で、一枚一枚心を込め、手作業で作りつづけています。 百年近く代々受け継がれてきた油あげ。表面の皮はカリッと揚がって香ばしく、サクサクカリカリとしたその食感。じんわりとしみ出す菜種油と大豆の、何とも言えない旨味が口いっぱいに広がります。
美味しさの秘密は、原料のこだわり。そして豆腐生地のつくり方と揚げ方にあります。 初代竹蔵の教えはただひとつ。 「あわてたらあかん。ゆっくりとゆっくりと。」 熱々の豆乳ににがりを打つ時。油あげを揚げる時。じっくりと丁寧に、そう言われ続けてきました。

“竹田の位置が、美味しい油あげをうむ必然の結果となりました。”



この辺りにはかつて、豊原寺という泰澄大師が開いたお寺がありました。平泉寺と覇を競うほどのお寺で、竹田の吉谷寺とあわせて白山信仰の拠点として大変賑わいました。豊原から白山までは、独自に禅定道がひらかれ、竹田は白山信仰の霊地として栄えました。 また福井県北部は、浄土真宗が盛んな土地で、生活の中に信仰が溶け込んでいます。一年を通じて色々な講や報恩講を開き、食事をともにし絆を確かめあってきました。その食事にかかせないものが油あげ。こうして浄土真宗の行事が、普段の食生活にも影響を及ぼしてきました。 一方、竹田から峠を超えたところには、曹洞宗大本山の永平寺も位置しています。谷口屋初代竹蔵は、寺まで油あげを揚げに出向き、精進料理の一品となりました。

“消費額日本一の福井が誇る油あげが、ここにあります。”



油あげは、生地となる豆腐づくりから始まります。選びぬかれた国産大豆のみを使い、竹田の清らかな水、越前の海で採取した天然にがり、そのたった3 つの材料から生地である豆腐が、出来上がります。 油あげの生地には油あげ専用の豆腐を使います。その豆腐を、火の力でじっくり時間をかけて揚げることで、独特の食感と風味が生まれます。それは、一般的に厚揚げと呼ばれるものとは一線を画します。中には大小の気泡が無数にあり、まわりはかりっと、中はふんわりと。揚げたてを食べても煮物にしても、どちらも美味しい油あげの出来上がりです。

お手軽なのにおいしい！炊き上がったご飯に混ぜるだけ


あげステーキのタレ（醤油）をベースに田舎風に味付けをした 炊いたご飯（約2合）に混ぜるだけで簡単かやくご飯ができるまぜご飯の具。 甘めに仕上げていますのでお子様に大人気です。

商品情報


商品名 谷口屋の、まぜご飯の具（しめじ） 内容量 200g 原材料 うすあげ、ごぼう、しめじ、人参、ひじき、 しょうゆ加工品（しょうゆ、本みりん、砂糖、食塩）、粗糖、ごま油、食塩 （原材料の一部に小麦、大豆を含む） 保存方法 冷暗所　 賞味期限 10日 生産者 有限会社　谷口屋 谷口　弘晃 〒910-0205 福井県坂井市丸岡町上竹田37-26-1 TEL／0776-67-2202 FAX／0776-67-5678
]]> 2019-03-06T18:09:12+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=141157509 谷口屋のおあげのあまから煮3種セット 生産者のご紹介 有限会社 谷口屋 4代目竹蔵 常務取締役 谷口 弘晃さん 谷口屋はここがスゴい！ “創業大正14年。三代にわたって実直に作りつづけてきました。” 谷口屋は創業大正14 年、福井県の油あげと豆腐の老舗です。山間の自然豊かな竹田で、創業...

生産者のご紹介


有限会社 谷口屋 4代目竹蔵　常務取締役 谷口 弘晃さん
有限会社 谷口屋 4代目竹蔵 常務取締役 谷口 弘晃さん

谷口屋はここがスゴい！


“創業大正14年。三代にわたって実直に作りつづけてきました。”



谷口屋は創業大正14 年、福井県の油あげと豆腐の老舗です。山間の自然豊かな竹田で、創業以来変わらない伝統の製法で、一枚一枚心を込め、手作業で作りつづけています。 百年近く代々受け継がれてきた油あげ。表面の皮はカリッと揚がって香ばしく、サクサクカリカリとしたその食感。じんわりとしみ出す菜種油と大豆の、何とも言えない旨味が口いっぱいに広がります。
美味しさの秘密は、原料のこだわり。そして豆腐生地のつくり方と揚げ方にあります。 初代竹蔵の教えはただひとつ。 「あわてたらあかん。ゆっくりとゆっくりと。」 熱々の豆乳ににがりを打つ時。油あげを揚げる時。じっくりと丁寧に、そう言われ続けてきました。

“竹田の位置が、美味しい油あげをうむ必然の結果となりました。”



この辺りにはかつて、豊原寺という泰澄大師が開いたお寺がありました。平泉寺と覇を競うほどのお寺で、竹田の吉谷寺とあわせて白山信仰の拠点として大変賑わいました。豊原から白山までは、独自に禅定道がひらかれ、竹田は白山信仰の霊地として栄えました。 また福井県北部は、浄土真宗が盛んな土地で、生活の中に信仰が溶け込んでいます。一年を通じて色々な講や報恩講を開き、食事をともにし絆を確かめあってきました。その食事にかかせないものが油あげ。こうして浄土真宗の行事が、普段の食生活にも影響を及ぼしてきました。 一方、竹田から峠を超えたところには、曹洞宗大本山の永平寺も位置しています。谷口屋初代竹蔵は、寺まで油あげを揚げに出向き、精進料理の一品となりました。

“消費額日本一の福井が誇る油あげが、ここにあります。”



油あげは、生地となる豆腐づくりから始まります。選びぬかれた国産大豆のみを使い、竹田の清らかな水、越前の海で採取した天然にがり、そのたった3 つの材料から生地である豆腐が、出来上がります。 油あげの生地には油あげ専用の豆腐を使います。その豆腐を、火の力でじっくり時間をかけて揚げることで、独特の食感と風味が生まれます。それは、一般的に厚揚げと呼ばれるものとは一線を画します。中には大小の気泡が無数にあり、まわりはかりっと、中はふんわりと。揚げたてを食べても煮物にしても、どちらも美味しい油あげの出来上がりです。

まるでお肉のような食感！うれしい食べ比べセット


谷口屋自慢の薄揚げを丹精込めて、時間をかけて煮詰めた佃煮です。 日高産天然昆布入り、国産生姜入り、鷹の爪の入ったピリ辛。 三種の違った味をお楽しみいただけます。 キレイなクリアケース入りのため手土産などにもご利用ください。

商品情報


商品名 おあげのあまから煮3種セット 内容量 70ｇ×3パック 原材料 うすあげ、（昆布、しょうが、唐辛子）、醤油、本みりん、粗糖 （原材料の一部に小麦、大豆を含む） 保存方法 冷蔵　 賞味期限 25日 生産者 有限会社　谷口屋 谷口　弘晃 〒910-0205 福井県坂井市丸岡町上竹田37-26-1 TEL／0776-67-2202 FAX／0776-67-5678
]]> 2019-03-06T17:56:31+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=141156731 谷口屋のジューシーあげピザ 生産者のご紹介 有限会社 谷口屋 4代目竹蔵 常務取締役 谷口 弘晃さん 谷口屋はここがスゴい！ “創業大正14年。三代にわたって実直に作りつづけてきました。” 谷口屋は創業大正14 年、福井県の油あげと豆腐の老舗です。山間の自然豊かな竹田で、創業...

生産者のご紹介


有限会社 谷口屋 4代目竹蔵　常務取締役 谷口 弘晃さん
有限会社 谷口屋 4代目竹蔵 常務取締役 谷口 弘晃さん

谷口屋はここがスゴい！


“創業大正14年。三代にわたって実直に作りつづけてきました。”



谷口屋は創業大正14 年、福井県の油あげと豆腐の老舗です。山間の自然豊かな竹田で、創業以来変わらない伝統の製法で、一枚一枚心を込め、手作業で作りつづけています。 百年近く代々受け継がれてきた油あげ。表面の皮はカリッと揚がって香ばしく、サクサクカリカリとしたその食感。じんわりとしみ出す菜種油と大豆の、何とも言えない旨味が口いっぱいに広がります。
美味しさの秘密は、原料のこだわり。そして豆腐生地のつくり方と揚げ方にあります。 初代竹蔵の教えはただひとつ。 「あわてたらあかん。ゆっくりとゆっくりと。」 熱々の豆乳ににがりを打つ時。油あげを揚げる時。じっくりと丁寧に、そう言われ続けてきました。

“竹田の位置が、美味しい油あげをうむ必然の結果となりました。”



この辺りにはかつて、豊原寺という泰澄大師が開いたお寺がありました。平泉寺と覇を競うほどのお寺で、竹田の吉谷寺とあわせて白山信仰の拠点として大変賑わいました。豊原から白山までは、独自に禅定道がひらかれ、竹田は白山信仰の霊地として栄えました。 また福井県北部は、浄土真宗が盛んな土地で、生活の中に信仰が溶け込んでいます。一年を通じて色々な講や報恩講を開き、食事をともにし絆を確かめあってきました。その食事にかかせないものが油あげ。こうして浄土真宗の行事が、普段の食生活にも影響を及ぼしてきました。 一方、竹田から峠を超えたところには、曹洞宗大本山の永平寺も位置しています。谷口屋初代竹蔵は、寺まで油あげを揚げに出向き、精進料理の一品となりました。

“消費額日本一の福井が誇る油あげが、ここにあります。”



油あげは、生地となる豆腐づくりから始まります。選びぬかれた国産大豆のみを使い、竹田の清らかな水、越前の海で採取した天然にがり、そのたった3 つの材料から生地である豆腐が、出来上がります。 油あげの生地には油あげ専用の豆腐を使います。その豆腐を、火の力でじっくり時間をかけて揚げることで、独特の食感と風味が生まれます。それは、一般的に厚揚げと呼ばれるものとは一線を画します。中には大小の気泡が無数にあり、まわりはかりっと、中はふんわりと。揚げたてを食べても煮物にしても、どちらも美味しい油あげの出来上がりです。

谷口屋のおあげの生地がめちゃくちゃジューシー！


ビールやワインのおつまみにぴったりなピザが新登場！ 谷口屋のおあげをピザの生地にし、特製トマトソースと 無添加チーズなどをのせた本格ピザです。

商品情報


商品名 ジューシーあげピザ 内容量 1枚 原材料 油あげ、チーズ、玉ねぎ、ピーマン、コーン、トマト、 トマトソース（トマト、トマトジュース、にんにく、バジル、タイム、オレガノ） 保存方法 冷凍　 賞味期限 20日
おいしいお召し上がり方 解凍後トースターで約10分こんがり焼いて お召し上がりください。 「食べ方レシピ」ついてます！
生産者 有限会社　谷口屋 谷口　弘晃 〒910-0205 福井県坂井市丸岡町上竹田37-26-1 TEL／0776-67-2202 FAX／0776-67-5678
]]> 2019-03-06T17:33:34+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=139676387 竹田の豆乳ロールケーキ 生産者のご紹介 有限会社 谷口屋 4代目竹蔵 常務取締役 谷口 弘晃さん 谷口屋はここがスゴい！ “創業大正14年。三代にわたって実直に作りつづけてきました。” 谷口屋は創業大正14 年、福井県の油あげと豆腐の老舗です。山間の自然豊かな竹田で、創業...

生産者のご紹介


有限会社 谷口屋 4代目竹蔵　常務取締役 谷口 弘晃さん
有限会社 谷口屋 4代目竹蔵 常務取締役 谷口 弘晃さん

谷口屋はここがスゴい！


“創業大正14年。三代にわたって実直に作りつづけてきました。”



谷口屋は創業大正14 年、福井県の油あげと豆腐の老舗です。山間の自然豊かな竹田で、創業以来変わらない伝統の製法で、一枚一枚心を込め、手作業で作りつづけています。 百年近く代々受け継がれてきた油あげ。表面の皮はカリッと揚がって香ばしく、サクサクカリカリとしたその食感。じんわりとしみ出す菜種油と大豆の、何とも言えない旨味が口いっぱいに広がります。
美味しさの秘密は、原料のこだわり。そして豆腐生地のつくり方と揚げ方にあります。 初代竹蔵の教えはただひとつ。 「あわてたらあかん。ゆっくりとゆっくりと。」 熱々の豆乳ににがりを打つ時。油あげを揚げる時。じっくりと丁寧に、そう言われ続けてきました。

“竹田の位置が、美味しい油あげをうむ必然の結果となりました。”



この辺りにはかつて、豊原寺という泰澄大師が開いたお寺がありました。平泉寺と覇を競うほどのお寺で、竹田の吉谷寺とあわせて白山信仰の拠点として大変賑わいました。豊原から白山までは、独自に禅定道がひらかれ、竹田は白山信仰の霊地として栄えました。 また福井県北部は、浄土真宗が盛んな土地で、生活の中に信仰が溶け込んでいます。一年を通じて色々な講や報恩講を開き、食事をともにし絆を確かめあってきました。その食事にかかせないものが油あげ。こうして浄土真宗の行事が、普段の食生活にも影響を及ぼしてきました。 一方、竹田から峠を超えたところには、曹洞宗大本山の永平寺も位置しています。谷口屋初代竹蔵は、寺まで油あげを揚げに出向き、精進料理の一品となりました。

“消費額日本一の福井が誇る油あげが、ここにあります。”



油あげは、生地となる豆腐づくりから始まります。選びぬかれた国産大豆のみを使い、竹田の清らかな水、越前の海で採取した天然にがり、そのたった3 つの材料から生地である豆腐が、出来上がります。 油あげの生地には油あげ専用の豆腐を使います。その豆腐を、火の力でじっくり時間をかけて揚げることで、独特の食感と風味が生まれます。それは、一般的に厚揚げと呼ばれるものとは一線を画します。中には大小の気泡が無数にあり、まわりはかりっと、中はふんわりと。揚げたてを食べても煮物にしても、どちらも美味しい油あげの出来上がりです。

そんな谷口屋が作る豆乳ロールケーキがうまい！


平飼い鶏の有精卵を使った谷口屋のロールケーキは、しっとりふんわりの甘さ控えめのスイーツ。 生乳100％の生クリームがリッチな味わいです。 精製された砂糖は使っていないため、お子様にも安心です。

商品情報



商品名
竹田の豆乳ロールケーキ
内容量 1本（16cm） 原材料 卵（北海道）、生クリーム（乳製品）、粗糖、小麦粉（愛知県産きぬあかり）、豆乳、 てんさい糖（原材料の一部に乳、大豆を含む） 保存方法 冷凍　解凍後は要冷蔵10℃以下 賞味期限 冷凍保存にて14日 生産者 有限会社　谷口屋 谷口　弘晃
〒910-0205 福井県坂井市丸岡町上竹田37-26-1 TEL／0776-67-2202 FAX／0776-67-5678
]]> 2019-02-01T12:10:38+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=138102902 かゞみやの「汐うに」 かゞみやについて昭和28年10月1日設立。 越前名産品・贈答用品・地酒・福井のうまいものを取り揃え、県内5つの店舗にて皆さまのお越しをお待ちしております。 かゞみやの「汐うに」はここがスゴい！ “皇室御用達の日本三大珍味として名高い貴重な「越前雲丹（ウニ）」”... かゞみやについて
昭和28年10月1日設立。 越前名産品・贈答用品・地酒・福井のうまいものを取り揃え、県内5つの店舗にて皆さまのお越しをお待ちしております。

かゞみやの「汐うに」はここがスゴい！

“皇室御用達の日本三大珍味として名高い貴重な「越前雲丹（ウニ）」”


漁獲量の激減で希少食材に

近年では漁獲量が減少し大変希少なものとなっております。 福井の荒波にもまれたウニの味と合うように山陰産のものをブレンドしご用意いたしました。 福井産は海女さんが朝とれたものを塩を振って余分な水分を落とし、夕方ごろに完成するという時間と手間暇がかかっています。

「汐うに」の美味しい召し上がり方

そのまま、ちょっとづつ召し上がってください。炊き立てのご飯に、お酒のおつまみにぴったりです。

商品情報

商品名 かゞみやの「汐うに」 内容量 40g(木箱入り) 販売時期 通年 原材料 ウニ 原料産地 福井県および山陰地方 保存方法 要冷蔵 消費期限 冷蔵30日 発送時期 ご注文より3営業日以内 生産者 かゞみや 〒910-8678 福井市中央1丁目2-8 TEL／0776-26-7000 FAX／0776-26-7002

]]> 2018-12-13T00:33:53+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=138101984 大沼養蜂園の 「ハチミツセット」 大沼養蜂園について福井県内でとれた蜂蜜はアカシヤ、とち、からす山椒、山のハチミツなど販売しています。 大沼養蜂園のハチミツはここがスゴい！ “地元福井の豊かな山々に足を運んで採集した、まるで宝石のような貴重なハチミツ” ハチミツ「とち」「アカシヤ」の特徴... 大沼養蜂園について
福井県内でとれた蜂蜜はアカシヤ、とち、からす山椒、山のハチミツなど販売しています。

大沼養蜂園のハチミツはここがスゴい！

“地元福井の豊かな山々に足を運んで採集した、まるで宝石のような貴重なハチミツ”


ハチミツ「とち」「アカシヤ」の特徴

とち

とちならではのフローラルな香りと濃厚で力強い味わい。 はちみつ特有のクセがないので煮物や酢の物など料理全般に使える！ とちはちみつは柔らかな甘味でクセがなく、味がさっぱりしているので、コーヒーなどあらゆる飲み物に最適。 また煮物の隠し味にも幅広くお使いいただけます。

アカシヤ

スッキリとした後味はクセがなく香り高い上品な味わい。 クセがないので、素材の味を活かす料理やお菓子に最適。風味を邪魔しないので紅茶に入れても◎！ アカシヤはちみつは固まりにくいので冬場でもとろーりとしていて、上品でクセがなく、後味がスッキリではちみつ特有の喉がやける様な甘さがなく、はちみつに慣れていない方でも食べやすいはちみつです。 ミルクに混ぜたりパンにのせたりなど手を加えずにストレートな使い方が向いています。


ハチミツを使ったドリンクレシピ

ホッとしましょ♪蜂蜜レモンドリンク

【材料】 蜂蜜大さじ2 レモン汁大さじ2 おろし生姜小さじ2 お湯 熱湯 150cc 足の先までポッカポカ！代謝も良くなってダイエットにもＯＫ♪

寝つきが良くなる蜂蜜入りホットミルク

【材料】 牛乳180cc 蜂蜜小さじ2 材料をコップに入れて電子レンジでチンするだけ！ ストレスを緩和し、寝つきが良くなって不眠症を改善できます。 寝る直前では脂肪として体内に蓄えられてしまうので要注意。

甘くて美味しいだけじゃない、スーパーフード「ハチミツ」

はちみつの主成分はブドウ糖と果糖であり、短時間で吸収されやすい性質のため胃腸に負担をかけずに栄養分となります。 砂糖と比べてカロリーが白砂糖の約3分の2程度と低カロリー。しかもエネルギーの吸収が早く、同じ量でも砂糖より甘さをより感じられるため糖分の摂取を抑えられるので疲労回復の効果が期待できますよ。 また、ミネラルも多いためダイエットや美容にとっても良いです。 整腸作用の効果があることから、慢性的な便秘の改善にも効果があるので女性にとってはカラダの内から外までキレイになれちゃう嬉しい食べ物です。 そして食べるだけでじゃなく、泡だてた洗顔フォームにはちみつを1、2滴たらして使うとお肌がモチモチ、スベスベです。 ぜひお試しください。 ■さらにハチミツにはこんな効能も！

高血圧の予防

ミネラル類を多く含んでおり、中でもカリウムが多く含有されているため、高血圧の予防に効果的です。 カリウムは自然の降圧薬などとも称され余分な塩分を排出して、血圧を下げる効果があることが分かっています。

咳止め、去痰の効果

お子様が風邪をひいた時に、せきが止まらないといった際の咳止めに有効です。 また、痰の切れも良くしてくれて、呼吸が楽になります。 これは、はちみつが持つ「強い殺菌力」が呼吸器系細菌の増殖を抑える効果があるからです。

商品情報

商品名 大沼養蜂園の「ハチミツセット」 内容量 とち（190g） アカシヤ（190g） 販売時期 通年 原材料 ハチミツ 原料産地 福井県 発送時期 ご注文より3営業日以内 生産者 大沼養蜂園 〒913-0002 福井県坂井市三国町加戸57-4-1 TEL／0776-82-0694 FAX／0776-82-8383
]]> 2018-12-12T22:59:43+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=137620985 福丸の 「一夜干しカレイ食べ比べセット」 生産者のご紹介 越前港　福丸 代表　山下 覚さん 獲れたて以上に旨くする。 私たちは昔ながらの漁師町の知恵を活かし、そのままでもおいしい魚をもっとおいしく食べていただけるよう、旨味を引き出す多彩な工夫を凝らしています。 福丸さんのここがスゴい！ “獲れた... 生産者のご紹介
越前港　福丸 代表　山下 覚さん
獲れたて以上に旨くする。 私たちは昔ながらの漁師町の知恵を活かし、そのままでもおいしい魚をもっとおいしく食べていただけるよう、旨味を引き出す多彩な工夫を凝らしています。

福丸さんのここがスゴい！

“獲れたて以上に 旨い魚を食べて欲しい” という強いこだわり

越前の魚は新鮮さが命！ですが、県外の市場に活きたままをお届けすると、時間が経って本来の味が落ちてしまうのが難点でした。 そこで生み出したのが、獲れたての美味しさを活かし、より美味しく食べて頂くための加工技術です。 ていねいに下処理し、干物や真空・冷凍技術でおいしさを凝縮。 越前の魚に馴染みがない方にも食べていただきやすい形でお届けしています。

「漁師自身が食べたいから」

鮮度で味に差が出る越前かれいは、県外への流通がまだまだ少ない地魚。 ふっくらとした身の美味しさは格別です。 そんな貴重な越前かれいを漁師がオフシーズンにも食べたくて作った入魂の一夜干し。おいしさがギュッと詰まっています。 一夜干し 赤かれい、白かれい、ベタかれいの贅沢な食べ比べセットでお届けします。 赤かれいは淡白で身が多く、食べ飽きないおいしさ。白かれいは肉厚で脂が乗ったジューシーな味わい。 ベタかれいは献上物に近い上品な味わい。旨さの違いをお楽しみください。

食べ比べセットだからわかる！それぞれのカレイの特徴

赤カレイ

水深190〜700ｍと比較的深い場所に生息している為「深海カレイ」と呼ばれています。 カレイの中では肉厚で脂肪が少なくあっさりとしています。 一夜干し、唐揚げ、煮付け、ムニエル、刺身に最適です。

白カレイ

標準和名は宗八カレイと言い水深150から200メートルと他のカレーに比べ浅い場所に生息しています。 このカレイも肉厚で食べ応えがあります。 水揚げしたばかりのものは少し青臭さがあり煮付けには向きません。 しかし、一夜干しにすると独特の香ばしさがありおいしいです。 その他、唐揚げにも適しています。

ベタカレイ

ヒレグロ、ナメタカレイとも呼ばれる滑りの多いカレイです。 水深170から400メートルの場所に生息しています。 このカレイはカレイの王様と呼ばれている笹カレイに近く、身は薄めでで淡白な味わいです。 これも一夜干し、煮付け、唐揚げに適しています。

ベルオリジナル！
カレイ煎餅つき


【カレイ煎餅の食べ方】 ●焼き フライパンかオーブンで表面に焼き目がつく程度に軽く炙ってお召し上がりください。 ※炙ったものに熱燗を注ぐとカレイの旨みが染み出したヒレ酒風の完成です。 ●揚げ 素揚げしたものに軽く塩を振りかけるとチップス感覚でいただけます。

水揚げからのスピードが美味さの秘訣！

水揚したその日のうちに加工しています

捕ってきたばかりの新鮮な魚をすぐに加工！ まず、鱗を取り、次にエラ・内臓(わた)を取り、そして中の血糊や残っていた内臓などをキレイに丁寧に洗い流します。 それから、漁師ならではの絶妙な感覚で、薄塩をし、季節によって乾燥しすぎないように干す時間を調整しています。 出来上がった一夜干しをすぐに真空・冷凍！ 味・鮮度を保つために、すぐに真空し冷凍をしています。 冷蔵商品は、すぐに酸化が始まってしまいます。そのため、普通は一週間程度しか保ちません。 しかし、福丸の一夜干しは冷凍保存して頂ければ製造日より180日間の保存ができます！ 一夜干しで魚本来の旨味をギュッと凝縮し、さらに真空することでその旨味を閉じ込め、冷凍することにより長期間その味を楽しむことが出来る真心込めた商品です。


越前の魚はみずみずしく、身が繊細なものが多いため、加工は魚の扱いに慣れ親しんでいる漁師町の女性たちを中心に手作業で行います。

衛生管理も徹底したクリーンな作業環境を実現。工場内では衛生管理も徹底しています。

福丸 代表の山下さんからのメッセージ

越前の荒波にもまれてきたから誰よりも魚の旨さをしっています。 漁業とともに栄えてきた漁師の町・福井県越前町。福丸は、そんな越前の海を拠点に長年底曳き網漁を営んできました。 越前の魚は日本海の荒波にもまれることで、身が引き締まり美味しさを増します。 そんな越前の海に生き、自らの手で魚を水揚げしてきた私たちは誰よりも越前の魚の旨さを知っています。 私たちが自信を持ってお届けする越前の海の恵み。その旨さをぜひご堪能ください。

商品情報

商品名 一夜干しカレイ食べ比べセット
原材料 赤かれい、白かれい、べたかれい（各種福井県産）、食塩
内容量 赤かれい(2-3尾入)　2パック 白かれい(2-3尾入)　2パック べたかれい(2-3尾入)　2パック ※カレイ煎餅（25g入）×1P
賞味期限 冷凍：発送日より180日 解凍後：解凍日より3日間
保存方法 要冷凍(-10℃以下)
お受取可能時期 ご注文より5営業日程度

生産者 越前港　福丸 〒916-0424 福井県丹生郡越前町高佐（白浜）20-4-1 TEL／0778-39-1433 FAX／0778-39-1466 URL／http://gojomon.net

福丸ごーじょーもんは福井県越前町白浜港に3隻の漁船を保有する網元漁師です。港の目の前には、鮮魚加工所がございます。 多くの商品は代表自ら船を操り獲ってきたものを商品化しています。 また釣り船もやっていますので、越前の旨い魚を自身でお釣りください。 ]]> 2018-12-03T06:21:18+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=137597010 【越前今庄つるし柿】 日本で唯一の燻す干し柿 長良柿を使用した 「越前今庄つるし柿」 10個入(L・化粧箱) 生産者のご紹介 福井県南条郡南越前町 株式会社杉休(さんきゅう) 代表取締役社長 三浦 政勝さん 平成29年に法人化し、つるし柿事業で地域活性化を目指します。 今庄つるし柿は煙でいぶして乾燥させる日本で唯一の製法でつくられます。 高品質のつるし柿を効率よ... 生産者のご紹介
福井県南条郡南越前町 株式会社杉休(さんきゅう) 代表取締役社長 三浦 政勝さん
平成29年に法人化し、つるし柿事業で地域活性化を目指します。 今庄つるし柿は煙でいぶして乾燥させる日本で唯一の製法でつくられます。 高品質のつるし柿を効率よく生産し、消費者に安定供給することで今庄つるし柿の生産量・知名度アップを目指しています。

杉休の「越前今庄つるし柿」はここがスゴい！

“つるし柿に第二の人生を賭けた三浦さんの手によって生み出される、日本でただ一つの製法で作られた絶品干し柿”


「越前今庄つるし柿」のご紹介

日本唯一の燻(いぶ)す干し柿

450年間作り続けた今庄特産つるし柿今年もいい感じに燻されました。 今庄のつるし柿は長良という渋柿を収穫し芝草で編んだ柿縄で吊るし、乾燥し薪を焚きながら乾燥、燻製します。1個1個丹精込めて製品を作っております。 今庄のつるし柿はどんなに腹が減ってても1つ食えば1里、3つ食えば3里歩けると言って、北国街道往来の旅人によく知られてきました。 今庄のつるし柿は450年の昔、一人の旅の僧が今庄の地に杖を止めて、製法を教えたのが始まりだと伝えられています。

すべては丁寧な手仕事から

越前今庄つるし柿の特徴である、みずみずしくねっとりとした食感と天然の甘み。 美味しいつるし柿をこしらえるために行っている手仕事の一部をご紹介します。

収穫

かんざし作り

皮むき

吊るし

乾燥・燻製

種わり

完成


美味しい召し上がり方ランキング

越前今庄つるし柿は、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。 少しアレンジを加えると、美味しさひろがるマリアージュをお楽しみいただけます。 ☆第1位☆ スライスして、クリームチーズと一緒にクラッカーに ☆第2位☆ ブランデーに漬け込んでしっとりと ☆第3位☆ ドライフルーツとしてお菓子の材料に

生産者 三浦 政勝さんからのメッセージ

今庄のつるし柿は、人生をかけてみたいと思う技と歴史が詰まっている宝物。

これまではJAを通して市場に出ることがほとんどで、競りによって価格が決められていた今庄つるし柿。 表年と裏年がある柿の特性で、多く獲れた年は安い値しかつかず、かけた手間ひまに対し、収入が割りに合わないということも産地が縮小傾向にあった一因ではないかと考えています。 安土桃山の時代から続くこのつるし柿で、もう一度この地域を元気にしたいとの想いから、74歳で株式会社杉休（さんきゅう）を創業。自分たちで作ったつるし柿を、自ら商品としてパッケージングし、自らで価格を決定できる体制を整えて皆様に美味しいつるし柿をお届けします。
株式会社杉休（さんきゅう） 代表取締役社長 三浦 政勝

商品情報


10個入り

商品名 越前今庄つるし柿 販売期間 冬季（11月〜2月頃まで） 原材料 長良柿 原産地 福井県南条郡　今庄産 保存方法 直射日光を避け、冷暗所にて保存 生産者 株式会社杉休 三浦 政勝 〒919-0135 南条郡南越前町二ツ屋119字6-2一ノ瀬山荘 Tel:0778-45-0239 Fax:0778-45-0739
]]> 2018-12-02T16:20:53+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=137526968 丸海の「昆布〆三昧」 生産者のご紹介 福井県小浜市 小浜海産物株式会社 代表取締役社長 西野 弘純さん 海の幸の宝庫 リアス式海岸の小浜港 日本海に面した丸海の市場 新鮮なまま魚が運ばれる、市場すぐ横の工場 小浜本店、日本橋の三越、敦賀の実店舗 新鮮なまま魚が運ばれる、市... 生産者のご紹介
福井県小浜市 小浜海産物株式会社 代表取締役社長 西野 弘純さん 海の幸の宝庫 リアス式海岸の小浜港 日本海に面した丸海の市場 新鮮なまま魚が運ばれる、市場すぐ横の工場 小浜本店、日本橋の三越、敦賀の実店舗 新鮮なまま魚が運ばれる、市場すぐ横の工場


丸海の「昆布〆三昧」はここがスゴい！

“小鯛、金目鯛、真ふぐの昆布〆三種をちょっとずつの杉の箱に詰め込んだ、昆布〆好きにはたまらない至極の組み合わせ”


「昆布〆三昧」のご紹介

さしみを凌駕する旨さ。寿司を超える芳醇さ。

爽やかな酸味と杉の香り。そして昆布で〆ることで充分に引き出された魚の旨みと甘みが口の中で絡み合います。 朱華(ねずは)色の美しい皮目を、 プチっと咬み切る食感もたまらない。 杉の香りが鼻口に広がり、酢の酸味で後味は実に爽やかです。

小鯛(連子鯛)

新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう、1尾あたり数十秒もかからぬ早業で3枚に卸し、 塩を振ることで余計な水分をだし、しばらく置くことで艶と照りを出します。 酢と、職人の技光る白板昆布で〆て完成。 やさしい昆布の風味が特徴で、ささ漬の杉の樽の香りや魚の持つ特徴を引き出してくれます。

金目鯛

金目鯛は冬が旬の魚ですが、四季を通じてよく脂が乗っているのが特徴の魚。 見た目の色鮮やかさはもちろん、金目鯛の上品な脂の旨みと、 昆布の口当たりやわらかな旨みのハーモニーが絶妙で、味の華やかさも抜群です。

真ふぐ

鮮度の良い真ふぐを塩と米酢で〆た後、さらに白板昆布で〆ました。 上品な旨みとこりこりとした独特の食感をお楽しみ頂けます。 期間限定、数量限定ですのでお早めにどうぞ。

また、お届けから時間が経つにつれ生まれてくる味の変化もお楽しみいただけます。
届いてすぐ 小鯛の身の表面が白くなった程度で、やや塩角が立つが生に近く爽やかさがあります。 ３〜４日目 塩角も丸くなり、酢も身に入りだし、全体的に丸みをおびた味加減になります。 ６〜７日目 全体に酢が効き酢〆の風味が増す。杉の香りと酢がより際立ちます。

「ささ漬三昧」の美味しい召し上がり方

美味しさが重なり合うささ漬け。お召し上がり方色々、そのままで最も基本的な食べ方。ささ漬け本来の味と食感をご堪能ください。

わさびをつけて

わさびのアクセントがささ漬の旨味を引き立てます。

ごはんに乗せて

ささ漬とご飯との相性が抜群！まるで寿司職人が握る寿司のようです。

鯛茶漬け

最後の締めに贅沢な気分。お茶漬けの素や出汁などにわさびを加えても美味！

お寿司に

おめでたい日、お祝いに鯛のお寿司で華やかに。

調味料をつけて

醤油、ポン酢、甘酢などお好みの味をお試しください。

120年の歴史。若狭小浜の特産品「ささ漬」

「連子鯛の特性、味、保存方法」考えつくされた製法

明治３４年ごろ京都魚問屋さんと小浜の魚屋(池田喜助)が、当時、たくさん獲れていたけれど使い道にこまっていた連子鯛を何とか商品にできないかと考えられたそうです。 連子鯛の特徴を最大限に生かして開発されたと小鯛ささ漬。その池田喜助の２代目が丸海で勤め、技を伝授しました。 小鯛ささ漬と呼ばれるようになったのは、昭和初期からのようです。

日本で初めて水産加工でGI*に登録されました


そして近年、日本で初めて水産加工でGI*に登録され、小浜市のささ漬が日本を代表する地域ブランドとして認定を受けました。 ※GIとは 地理的表示(GI)保護制度とは、長年培われた伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地や品質などの特性が地域に結びついている産品の名称(地理的表示)を知的財産として登録し保護する制度です。

西野 弘純さんからのメッセージ

創業70周年。良質な海産物と匠の技

若狭小浜は古来から「御食国」と言って、京都にある朝廷に塩や海産物を献上する役割を果たしてきました。 「御食国」となった理由の一つに、小浜で穫れる海産物が良質であることが上げられます。 そのため、若狭小浜では質の高い食文化が形成されていきました。老舗である丸海には「御食国」の風土や伝統が根付いています。 丸海のささ漬は「塩」と「米酢」のみの味付けでとってもシンプルで、砂糖や昆布エキスなどの調味料を一切使用していないので、ごまかしが利きません。 地元小浜で300年以上続く米醸造の蔵元「とば屋酢」さんの上質な壺仕込み純米酢を使用し、本来のささ漬の作り方を伝承しています。 本当に新鮮な魚だけを使い、ごまかしのきかない味付けで、一つ一つ丹精を込めて作り上げているからこそ 丸海の商品は70年以上もの間、多くの方に愛され続けてきました。 これからも、皆さんの食卓を豊かにする海産物をお届けしていきます。
小浜海産物株式会社 代表取締役社長 西野 弘純

商品情報

商品名 昆布〆漬三昧 原材料 キダイ(連子鯛)、金目鯛、真ふぐ、昆布、米酢、食塩 原産地 国産(若狭湾) 内容量 小鯛60g、金目鯛ささ漬60g、真ふぐ昆布〆60g 梱包サイズ 縦20.5×横11.5×高さ5.5cm 販売時期 通年販売しております 賞味期限 出荷日より7日間 保存方法 要冷蔵（10℃以下で保存) 生産者 小浜海産物株式会社 西野弘純 〒917-8550 福井県小浜市川崎2-1-1　 TEL／0770-52-1600 FAX／0770-52-1635

]]> 2018-11-30T21:58:16+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=137457030 丸海の「ささ漬三昧」 生産者のご紹介 福井県小浜市 小浜海産物株式会社 代表取締役社長 西野 弘純さん 海の幸の宝庫 リアス式海岸の小浜港 日本海に面した丸海の市場 新鮮なまま魚が運ばれる、市場すぐ横の工場 小浜本店、日本橋の三越、敦賀の実店舗 新鮮なまま魚が運ばれる、市... 生産者のご紹介
福井県小浜市 小浜海産物株式会社 代表取締役社長 西野 弘純さん 海の幸の宝庫 リアス式海岸の小浜港 日本海に面した丸海の市場 新鮮なまま魚が運ばれる、市場すぐ横の工場 小浜本店、日本橋の三越、敦賀の実店舗 新鮮なまま魚が運ばれる、市場すぐ横の工場


丸海の「ささ漬三昧」はここがスゴい！

“まるで「ささ漬けの宝石箱」小鯛、のどぐろ、真ふぐという贅沢な素材と匠の手によって引き立てられた旨み”


「ささ漬三昧」のご紹介

さしみを凌駕する旨さ。寿司を超える芳醇さ。

旨味、 爽やかな酸味、杉の香り。噛み締めるとやや塩かどがたちますが、すぐに魚の旨みと甘みが口の中で絡み合います。 朱華(ねずは)色の美しい皮目を、 プチっと咬み切る食感もたまらない。 杉の香りが鼻口に広がり、酢の酸味で後味は実に爽やかです。

小鯛(連子鯛)

新鮮な小鯛を作り手の体温で鮮度が落ちぬよう1尾あたり数十秒もかからぬ早業で3枚に卸し、塩を振ることで余計な水分を取り除きます。そしてしばらく置くことで艶と照りを出し、最後に酢で〆て仕上げています。

のどぐろ(赤むつ)

口の中が黒いところからその名がついたのどぐろ(赤むつ)は、脂の乗りの良さから、白身魚のトロとも言われるほど。 ささ漬に使用するのどぐろは全長10センチほどの小さなもの。しかし、とろけるような脂がたっぷりと乗っています。 赤穂の塩で甘味を引き立たせた身に、地元の米酢でしっかり〆ました。 今までに無い、新創味をお試しください。

真ふぐ

鮮度の良い真ふぐを塩と米酢で〆た後、さらに白板昆布で〆ました。上品な旨みとこりこりとした独特の食感をお楽しみ頂けます。期間限定、数量限定ですのでお早めにどうぞ。 また、お届けから時間が経つにつれ生まれてくる味の変化もお楽しみいただけます。 届いてすぐ 小鯛の身の表面が白くなった程度で、やや塩角が立つが生に近く爽やかさがあります。 ３〜４日目 塩角も丸くなり、酢も身に入りだし、全体的に丸みをおびた味加減になります。 ６〜７日目 全体に酢が効き酢〆の風味が増す。杉の香りと酢がより際立ちます。

「ささ漬三昧」の美味しい召し上がり方

美味しさが重なり合うささ漬け。お召し上がり方色々、そのままで最も基本的な食べ方。ささ漬け本来の味と食感をご堪能ください。

わさびをつけて

わさびのアクセントがささ漬の旨味を引き立てます。

ごはんに乗せて

ささ漬とご飯との相性が抜群！まるで寿司職人が握る寿司のようです。

鯛茶漬け

最後の締めに贅沢な気分。お茶漬けの素や出汁などにわさびを加えても美味！

お寿司に

おめでたい日、お祝いに鯛のお寿司で華やかに。

調味料をつけて

醤油、ポン酢、甘酢などお好みの味をお試しください。

120年の歴史。若狭小浜の特産品「ささ漬」

「連子鯛の特性、味、保存方法」考えつくされた製法

明治３４年ごろ京都魚問屋さんと小浜の魚屋(池田喜助)が、当時、たくさん獲れていたけれど使い道にこまっていた連子鯛を何とか商品にできないかと考えられたそうです。 連子鯛の特徴を最大限に生かして開発されたと小鯛ささ漬。その池田喜助の２代目が丸海で勤め、技を伝授しました。 小鯛ささ漬と呼ばれるようになったのは、昭和初期からのようです。

日本で初めて水産加工でGI*に登録されました


そして近年、日本で初めて水産加工でGI*に登録され、小浜市のささ漬が日本を代表する地域ブランドとして認定を受けました。 ※GIとは 地理的表示(GI)保護制度とは、長年培われた伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地や品質などの特性が地域に結びついている産品の名称(地理的表示)を知的財産として登録し保護する制度です。

西野 弘純さんからのメッセージ

創業70周年。良質な海産物と匠の技

若狭小浜は古来から「御食国」と言って、京都にある朝廷に塩や海産物を献上する役割を果たしてきました。 「御食国」となった理由の一つに、小浜で穫れる海産物が良質であることが上げられます。 そのため、若狭小浜では質の高い食文化が形成されていきました。老舗である丸海には「御食国」の風土や伝統が根付いています。 丸海のささ漬は「塩」と「米酢」のみの味付けでとってもシンプルで、砂糖や昆布エキスなどの調味料を一切使用していないので、ごまかしが利きません。 地元小浜で300年以上続く米醸造の蔵元「とば屋酢」さんの上質な壺仕込み純米酢を使用し、本来のささ漬の作り方を伝承しています。 本当に新鮮な魚だけを使い、ごまかしのきかない味付けで、一つ一つ丹精を込めて作り上げているからこそ 丸海の商品は70年以上もの間、多くの方に愛され続けてきました。 これからも、皆さんの食卓を豊かにする海産物をお届けしていきます。
小浜海産物株式会社 代表取締役社長 西野 弘純

商品情報


商品名 ささ漬三昧 原材料 キダイ(連子鯛)、のどぐろ、真ふぐ、昆布、米酢、食塩 原産地 国産(若狭湾) 内容量 小鯛60g、のどぐろささ漬60g、真ふぐ昆布〆60g 梱包サイズ 縦20.5×横11.5×高さ5.5cm 販売時期 通年販売しております 賞味期限 出荷日より7日間 保存方法 要冷蔵（10℃以下で保存) 生産者 小浜海産物株式会社 西野弘純 〒917-8550 福井県小浜市川崎2-1-1　 TEL／0770-52-1600 FAX／0770-52-1635

]]> 2018-11-29T01:07:03+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】 http://andbell.jp/?pid=137455731 サラマンジェフの 「プレミアム水ようかん」 「プレミアム水ようかん」開発者福井県福井市 欧風食堂サラマンジェフ シェフ 藤井 正和さん冬になると100をゆうに超える店舗がオリジナルの水ようかんを作るという福井県。 店舗によって味もパッケージも異なり、福井の冬の風物詩として力を入れています。 また各家... 「プレミアム水ようかん」開発者
福井県福井市 欧風食堂サラマンジェフ

シェフ 藤井 正和さん

冬になると100をゆうに超える店舗がオリジナルの水ようかんを作るという福井県。 店舗によって味もパッケージも異なり、福井の冬の風物詩として力を入れています。 また各家庭によってご贔屓のお店をもつなど福井県民にとってなくてはならない存在です。 今回はそんな数ある水ようかんの中から、サラマンジェフ「プレミアム水ようかん」のご紹介です。

サラマンジェフのプレミアム水ようかんはここがスゴい！

“楽天スイーツ販売ランキング第1位獲得のシェフが手掛ける、フレンチレストラン監修の『プレミアム』な水ようかん。”


欧風食堂サラマンジェフについて

福井市内にあるサラマンジェフ（Salle a manger F）は2013年に創業、福井県の旬の食材を使用し、素材の味を活かした料理を気軽に楽しめるフレンチがベースのお店です。 某グルメサイトでも食のプロがオススメするレストランとして紹介されています。 サラマンジェフ藤井正和シェフは越前市出身、かつては福井県内ホテルの総料理長や皇室関連のお食事会なども担当した経歴をもつなど現在も多方面で活躍を続けています。 料理をジャンル別にすることなく、堅苦しくなく、大切な人に食べてもらいたいと感じてもらえる料理を提供すること、それがサラマンジェフのコンセプトです。 そんなバイタリティー溢れる藤井シェフが生み出した『プレミアム水ようかん』です。 藤井シェフは通販サイト「楽天」のスイーツ販売ラインキング第一位を獲得した「マンゴープリン」の生みの親で、プレミアム水ようかんは同氏が独立開業してからはじめて製造開発を手掛けた第一弾の商品となります。

こだわりシェフの「プレミアム水ようかん」

サラマンジェフの『プレミアム水ようかん』は手のひらサイズのパフェ型のカップに入っていて、見た目はまるでチョコレートのようです。フルフルとした柔らかさはジューシーなゼリーのよう。 1つ125g、北海道十勝産小豆のこし餡と砂糖、水飴、黒糖、寒天を使用しています。 小豆本来の美味しさがふわっと広がる優しい口溶けで、黒糖のコクもほんのりと感じられ、素材の味を活かして丁寧に作られているのが伝わります。熨斗つきで高級感があるので、贈答用などにも使えます。味は4種類ご用意しております。
越前福井こだわりシェフの抹茶ようかん 選りすぐりの抹茶の風味を活かした上品な味。 越前福井プレミアム水ようかん　-noir- 小豆のおいしさがふわっと広がるやさしい口どけ。 越前福井こだわりシェフのなめらか焼き芋ようかん 福井県産のとみつ金時をふんだんに使用したなめらか仕立て。 越前福井プレミアム水ようかん -cafe- 小豆とコーヒーの絶妙なコンビネーションを愉しむ味わい。

「プレミアム水ようかん」 ちょい足しアレンジレシピ

水ようかんといえば基本の材料は小豆と砂糖と寒天ですが、福井の水ようかんは店によって黒糖、ザラメ、和三盆などを使用したり、小豆の皮を取り除くものや、黒豆を使用したりと種類や配合が様々です。 またコーヒー、抹茶、さつまいもなどの味の水ようかんもあり、福井県内でも地域によって特徴の違いがあるようです。また、和菓子、洋菓子店だけでなく、パン店や蕎麦処、やきとり店までも水ようかんを出しているお店があるようで、もはや福井県の郷土料理ですね。 あっさり食べるのが主流の福井の水ようかんのようですが、フレンチシェフ監修の『プレミアム水ようかん』には生クリームとシナモンを添えてみました。 ちょい足しアレンジも美味しいですよ♪

欧風食堂サラマンジェフ シェフ 藤井 正和さんからのメッセージ

「美味しい」水ようかんの味を追求して、さらにカジュアルに、どこでも食べやすい形状で作り上げた「こだわりシェフの水ようかん」

洋食の料理人としての感性から生まれた、枠にとらわれない自由な発想をもとに、純粋に美味しい水ようかんを作り上げました。素材を活かし、シンプルだけど奥深い味わいで、食べた人をほっとさせる水ようかん。 通常、水ようかんはあまり日持ちしませんが、冷凍することで日持ちが長くなり、遠くへも流通可能です。 プレミアム水ようかんは解凍後の離水がおきず、通常と同じ味わいでお召し上がりいただけます。 いきすぎた商品が多くなっている今、ちょっと懐かしくて、しみじみと美味しさを感じられる、そんなスイーツを作りたくてつくりました。 原点に戻り本質を追求した水ようかんをお楽しみください。
欧風食堂サラマンジェフ シェフ 藤井 正和

商品情報

商品名 サラマンジェフの「プレミアム水ようかん」 販売時期 通年 内容量 125g 原材料 小豆こし餡、加工黒糖など 原料産地 小豆こし餡：北海道十勝産 賞味期限（消費期限） 冷蔵で2ヶ月 発送時期 ご注文より3営業日以内 生産者 欧風食堂サラマンジェフ (Salle a manger F) 藤井 正和 〒910-0006 福井県福井市中央1丁目19-1 玉村第1ビル1F TEL／0776-25-0151
]]> 2018-11-28T23:00:37+09:00 ショッピングシティ ベル公式通販サイト【＆Bell(アンドベル)】