生産者のご紹介
福井県南条郡南越前町
株式会社杉休(さんきゅう)
代表取締役社長 三浦 政勝さん
平成29年に法人化し、つるし柿事業で地域活性化を目指します。
今庄つるし柿は煙でいぶして乾燥させる日本で唯一の製法でつくられます。
高品質のつるし柿を効率よく生産し、消費者に安定供給することで今庄つるし柿の生産量・知名度アップを目指しています。
杉休の「越前今庄つるし柿」はここがスゴい！
“つるし柿に第二の人生を賭けた三浦さんの手によって生み出される、日本でただ一つの製法で作られた絶品干し柿”
「越前今庄つるし柿」のご紹介
日本唯一の燻(いぶ)す干し柿
450年間作り続けた今庄特産つるし柿今年もいい感じに燻されました。
今庄のつるし柿は長良という渋柿を収穫し芝草で編んだ柿縄で吊るし、乾燥し薪を焚きながら乾燥、燻製します。1個1個丹精込めて製品を作っております。
今庄のつるし柿はどんなに腹が減ってても1つ食えば1里、3つ食えば3里歩けると言って、北国街道往来の旅人によく知られてきました。
今庄のつるし柿は450年の昔、一人の旅の僧が今庄の地に杖を止めて、製法を教えたのが始まりだと伝えられています。
すべては丁寧な手仕事から
美味しい召し上がり方ランキング
越前今庄つるし柿は、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。
少しアレンジを加えると、美味しさひろがるマリアージュをお楽しみいただけます。
☆第1位☆
スライスして、クリームチーズと一緒にクラッカーに
☆第2位☆
ブランデーに漬け込んでしっとりと
☆第3位☆
ドライフルーツとしてお菓子の材料に
生産者 三浦 政勝さんからのメッセージ
今庄のつるし柿は、人生をかけてみたいと思う技と歴史が詰まっている宝物。
これまではJAを通して市場に出ることがほとんどで、競りによって価格が決められていた今庄つるし柿。
表年と裏年がある柿の特性で、多く獲れた年は安い値しかつかず、かけた手間ひまに対し、収入が割りに合わないということも産地が縮小傾向にあった一因ではないかと考えています。
安土桃山の時代から続くこのつるし柿で、もう一度この地域を元気にしたいとの想いから、74歳で株式会社杉休（さんきゅう）を創業。自分たちで作ったつるし柿を、自ら商品としてパッケージングし、自らで価格を決定できる体制を整えて皆様に美味しいつるし柿をお届けします。
株式会社杉休（さんきゅう）
代表取締役社長 三浦 政勝
商品情報
商品名
越前今庄つるし柿
販売期間
冬季（11月〜2月頃まで）
原材料
長良柿
原産地
福井県南条郡 今庄産
保存方法
直射日光を避け、冷暗所にて保存
生産者
株式会社杉休
三浦 政勝
〒919-0135
南条郡南越前町二ツ屋119字6-2一ノ瀬山荘
Tel:0778-45-0239
Fax:0778-45-0739
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